Portal
de los Dulces
Acuarela: Pepe Colina
Foto: Edison Colina
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Otras Versiones de Pescado Frito
Pescado Frito con Salsa de Vino Tinto
Se fríe el pescado em postas.
Se hace una salsa con cebolla, tomates, ajo, pimienta picante
y de olor,
clavos, una hoja de laurel, un poquito de manteca y un poquito
de aceite de olivas.
Cuando la salsa está cocida sele pone vino tinto que
se quiera y se echan las postas
dejándolo hervir unos momentos.
Pescado en Polvo de
Pan
Se abre el pescado por la mitad y se le saca la espina dorsal
y las lonjas se cortan en pedazos individuales.
Se compone con sal, pimienta y limón.
Se pasan por claras de huevo ligeramente batidas, con un poquito
de sal.
Luego se cubren con polvo de pan y se fríen en manteca
bien caliente.
Cuando se pone en la bandeja, se vuelve a rociar con pan
Se sirve con salsa de tomate.
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