Para 6 personas
1 pescado fresco, incluyendo la cabeza
3 tomates grandes en pedazos
3 cebollas partidas en cuatro
1 dedazo de repollo
10 tazas de agua
3 ramas de cebollín
1 zanahoria en pedazos
2 ramas de apio
pimienta y sal al gusto
Se lava bien el pescado y se pone todo a hervir a fuego lento por dos o tres
horas.
Antes de servirlo se cuela para que no tenga tantas hierbas.
Si se quiere se sirve el pescado y vegetales aparte.
Este consomé se puede conservar en la nevera y utilizarlo para hacer
cualquier salsa para pescado o preparar otros platos con mariscos o pescados.