Recetas de la Costa Atlántica

La cocina colombiana tiene características especiales según la región del país.
Las siguientes recetas son tomadas del libro de cocina: "Cartagena de Indias en la Olla."
Autoras: Teresita Román de Zurek, Amparo Román de Vélez y Olga Román de Vélez. Dibujos típicos: Juan A. Horrillo.

Según Teresita Ramón de Zurek: "En la formación de la Olla Cartagenera intervinieron principalmente las tres razas: indígena, española y negra, que contribuyeron a la formación de la ciudad en todos sus aspectos." Estas recetas son una pequeña representación de la cocina de la Costa Atlántica de Colombia.

Después de casi 40 años de usar algunas de las recetas que aparecen en este maravilloso libro me he visto obligada a hacerle mis modificaciones personales o interpretaciones que aparecen en esta página. Este compendio es un verdadero tesoro de cocina criolla. Espero sean de tu agrado.

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Boris: Recetas colombianas